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百年啤酒历程应该酿造出何种文化? 专访喜啤士文化发展有限公司总经理刘俊杰

百年啤酒历程应该酿造出何种文化? 专访喜啤士文化发展有限公司总经理刘俊杰

自2000年以后,中国啤酒行业迈入了大啤酒集团一统江山的第四个发展阶段。2000年至2010年,大啤酒集团一直是顺风顺水稳稳当当过了十年非常舒坦的好日子,2010年以后,尤其是从2014年开始,中国啤酒总体产量开始逐渐下滑,同时随着消费者需求的提升,精酿啤酒这个概念开始崭露头角。 中国啤酒工业经过120年的历史发展目前已经迎来了新的行业发展拐点,这超过百年的发展轨迹为我国啤酒文化的发展奠定了哪些底蕴,这超过百年的底蕴未来应该酿造出怎样的啤酒文化呢?为此记者采访了北京喜啤士文化发展有限公司总经理、中轻精酿委副秘书长刘俊杰。

加州精酿啤酒酿酒商协会主席Tom McCormick

加州精酿啤酒酿酒商协会主席Tom McCormick

美​​​国精酿的蓬勃发展离不开由酿酒师们抱团组成的酿酒商协会,除了规模已经达到国家层级的BA,各个州也都有自己的酿酒商协会组织。在全美大约50家区域协会中,规模最大、成立最早的就是加州精酿啤酒酿酒商协会,总共拥有850家精酿酒厂会员,​包括SIERRE NEVADA, FIRSTONE WALKER及RUSSIAN RIVER等美国一流酒厂。根据统计数据,2015年当地精酿酒厂在经济层面上为整个加州经济贡献了72.9亿美元, 并且创造了51678个行业相关工作岗位。

逆袭 —— 中国精酿啤酒发展前景与趋势

逆袭 —— 中国精酿啤酒发展前景与趋势

不管“精酿啤酒”是脱缰烈马、还是百变星君,也不管其如何崇尚自由不羁,终归是属于啤酒的分类,是酒类消费品,更是食品。只要是商品化食品就必须受到法律和规范性的约束,不可能是无限自由的。再者,“精酿啤酒”也是如今啤酒消费市场持续增长的个性化、多元化消费需求应运而生的细分市场,其客观规律性得到了充分体现,如果没有消费需求的支撑,“精酿啤酒”也就不是“精酿啤酒”了,甚至啤酒也不再是啤酒了,而消费需求就是客观规律的表现形式。鉴于“精酿啤酒”在市场中的概念比较模糊,在行业分析中,本文采用即将在GB4927《啤酒》国家标准中使用的规范名称“工坊啤酒(Craft Beer)”进行分析阐述。

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